Как составить меню для корпоративного обеда: Гайд 2026
Организация обеда на компанию из 20-100 человек требует точного расчета. Чтобы мероприятие не превратилось в хаос, а еда осталась горячей и вкусной, мы разработали алгоритм подбора блюд вьетнамского меню.
Баланс вкусов и предпочтений
Главная ошибка — заказать только одно популярное блюдо. Идеальный сет должен включать закуски, основное блюдо и легкий десерт, учитывая диетические ограничения сотрудников.
Стартовый набор
Нем (жареные роллы) и свежие спринг-роллы с креветками для легкого начала.
Сытный центр
Фо Бо с говядиной или рис с жареным тофу и овощами в соусе хойсин.
Финальный аккорд
Нарезка из экзотических фруктов или десерт с кокосовым молоком.
- Расчет порции: в среднем 450-600 г еды на одного человека.
- Учет аллергенов: обязательная маркировка блюд с арахисом и морепродуктами.
- Температурный режим: разделение горячих супов и холодных закусок в термобоксах.
Совет эксперта: для мероприятий более 30 человек рекомендуем формат «Вьетнамского конструктора», где сотрудники сами добавляют зелень и соусы в свои порции.